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          威海,乳山佳新不銹鋼制品廚房的領頭狼
          來源: |作者:admin |發布時間:2019/9/2 | 次瀏覽

          不銹鋼制品的出現及大量使用是廚房里的一次革命,因為它們漂亮,耐用,易清潔的特點,所以現在越來越多的消費者在選擇用水管道、廚具、餐具、廚房裝飾的時候更加傾向于不銹鋼制品。并且不銹鋼制品高檔的本色及工藝,將廚房視覺環境提升了一個層次,從此廚房不再陰暗潮濕,一片黑乎乎。

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          不銹鋼是什么東西?

          不銹鋼之所以特別,是兩種關鍵元素決定的,這便是鉻和鎳。沒有鉻就不是不銹鋼,而鎳的多少,決定了不銹鋼的身價。不銹鋼之所以能在空氣中保持光澤,不生銹,是因為含有一定量的鉻合金元素(不低于10.5%),它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜。加入鎳元素后,不銹鋼性能進一步提高,在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學穩定性,而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性,甚至在高溫或低溫環境中,仍能保持其耐腐蝕的優點。按照微觀組織結構,不銹鋼有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼之分。奧氏體塑性好,強度較低,具有一定韌性,易于加工成型,不具有鐵磁性。

          奧氏體不銹鋼1913年在德國問世,在不銹鋼中一直扮演著最重要的角色,其生產量和使用量約占不銹鋼總產量及用量的70%。鋼號也最多,所以,你日常見到的絕大多數不銹鋼都是奧氏體不銹鋼。人們所熟知的304鋼就是奧氏體不銹鋼,之前的中國國標為0Cr19Ni9(0Cr18Ni9),意思是含Cr(鉻)19%,含Ni(鎳)9%。0指含碳量<=0.07%。中國國標的表示方式,好處是不銹鋼包含的元素一目了然。至于304,301,202等等這些,那是美國、日本的叫法,但是現在大家都習慣這種叫法了。

          不銹鋼

          304鋼不是奢侈品,但也絕不低賤

          奧氏體304不銹鋼很高級這個印象要拜小米所賜,硬生生把一個數十年的常見日用品包裝成了高科技產品。在廚房日用環境中,304的耐腐性和安全性已經完全夠用了,更高級的316(0Cr17Ni12Mo2)用于化工、醫療等領域,化學性能更加穩定,更加耐腐蝕。奧氏體304鋼強度較低,一般用于廚房容器,而刀具則要用到比較堅硬的馬氏體不銹鋼(420,440),它們的防銹能力要差一些。

          按現在的國家標準,你搞不清楚哪個型號不可以在廚房用?

          舊國家標準GB9684-1988中規定,食品級不銹鋼分容器類和餐具類兩種,“各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9,1Cr18Ni9)。各種餐具,應選用馬氏體型不銹鋼(0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13)!焙芎唵,一看鋼材型號,你就知道什么材料可用于食品加工,容器,餐具。顯然那時的國標基本就直接認定304鋼作為食品級不銹鋼。但是后來重新頒布的國家標準——食品安全國家標準不銹鋼制品GB9684—2011不再列舉型號,人們已經無法從型號直接判斷什么是食品級了,它只是籠統的說:“食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準的不銹鋼材料制造;餐具和食品生產機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料!

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